čtvrtek 28. března 2013

Mrkvový dort s příchutí exotiky. A bez oleje!




Minulý týden jsem dostala hroznou chuť na mrkvový dort. Vlastně ani nevím proč, protože jsem měla možnost ho ochutnat dvakrát v životě. Většinou do něj totiž cpou oříšky a díky mé vyvedené alergii je pro mě takový dort nepřípustný. A tak jsem zalovila na internetu, v kuchařce i časopisech a hledala ten pravý recept na mrkvový dort. Jaké bylo moje překvapení, když jsem podle všech návodů měla do těsta přidat přibližně čtvrt litru oleje. Fuj. To chutná hnusně už při čtení a navíc slunečnicový olej ani doma nemáme.  Takže klasika, do googlu jsem zadala carrot cake without oil  a narazila jsem na docela zajímavou alternativu. Co myslíte, že nahradilo olej? No, nebudu vás napínat, to byste totiž neuhodli. Je to přesnídávka. Obyčejná jablková, fakt! Ne že bychom ji doma měli, ale bylo tak nějak příjemnější utíkat do obchodu pro přesnídávku, než pro olej. Recept mě opravdu zaujal, protože kromě přesnídávky se do těsta přidává ještě kokos a kousky ananasu. Já ananas vynechala, přišlo mi to moc exotický a příliš komplikovaná chuť na mrkvový dort. Kokosovou chuť jsem se rozhodla ještě zvýraznit kokosovým krémem.


Ingredience na korpus:
300ml jablečné přesnídávky
130g krystalového cukru (v původním receptu 400, nechápu)
3 vejce
250g mouky
1 ½ lžičky prášku do pečiva
1 lžička jedlé sody
½ lžičky soli
1 lžička skořice
300g mrkve
100g kokosu

Krém:
250g mascarpone
125g Lučiny (kostka)
100g moučkového cukru
160ml kokosového mléka
100ml smetany


Příprava těsta je opět velmi jednoduchá a to mě baví. Očistíme mrkev a nastrouháme ji najemno. Ve větší míse prošleháme přesnídávku společně s cukrem a vejci. Až je směs konzistentní, přidáme všechny suché ingredience. Nakonec vmícháme mrkev a kokos. Jednoduché že? Vlijeme do připravené formy (použila jsem 24cm formu)  a pečeme přibližně 50 minut na 180°. Pokud máme menší formu a budeme péct dva menší pláty, přizpůsobíme tomu dobu pečení. Od výsledného korpusu nečekejte žádnou nadýchanou buchtu, těsto je hutnější, ale úžasně vláčné díky mrkvi a přesnídávce a skvěle chutná po kokosu a skořici. Yummy. Přísahám!

Mezitím si můžeme připravit krém. Smícháme mascarpone, Lučinu a cukr a vyšleháme do hladké konzistence. A teď přijde na řadu fígl s kokosovým mlékem, na který jsem nedávno narazila zde. Kdybychom ho tam dali celé, byl by krém příliš řídký. My ale mléko před použitím neprotřepeme a využijeme pouze vrchní sněhově bílou vrstvu tuku, od které se oddělila kokosová voda. Kokosový tuk se dá našlehat jako smetana, takže ho vyšleháme a přidáme ke krému. Nakonec ušleháme 100 ml smetany a také vmícháme do krému. Výsledný krém má jemnou kokosovou chuť. 

Vychladlý plát překrojíme napůl, polovinou krému namažeme spodní část a přiklopíme vrchní. Tu pomažeme zbylým krémem a snažíme se to moc neomatlat:) Když jsme trošku zručnější a troufáme si, můžeme vymodelovat mrkve z marcipánu nebo potahovací hmoty. 
 

No a ani jsem předem netušila, jak budu tématická, ale myslím, že se dobře hodí na Velikonoce:)
Takže šup do pečení.

3 komentáře:

  1. Tak ten musím vyzkoušet :))) ... úplně se mi sbíhají sliny .. takže zítra ho budu péct já :) .. moc děkuji za inspiraci..

    OdpovědětVymazat
  2. Tak to jsem moc ráda, že tě inspiroval. Dej vědět, jak se ti to povedlo:)

    OdpovědětVymazat
  3. Ahojky Muffine, tak mé druhé pečení asi po 5ti letech, takže jsem tomu moc nedávala, ale dortík si všichni pochvalovali a chtěli recept, tak jsem všem poslala odkaz na tvůj blog:)))) .. no prostě supeeeer : .. jinak musím ale říct, že dortík je hooodně sytý, takže až jej začnete krájet, tak na to myslete, že po svátečním obědě ke kafíčku, stačí fakt jen kousek ;)

    OdpovědětVymazat