neděle 11. srpna 2013

Kokosovo-mrkvové řezy

Dusivé suché buchty nejsou zrovna to, co bych vyhledávala, a tak se musím přiznat, že bábovka nikdy nebyla to, čeho bych se jako malá extrémně dožadovala. Když ale jednou mamka upekla modifikaci s citronem a kokosem, zamilovala jsem se, a je to jeden z mých nejoblíbenějších moučníků. Vláčné těsto a úžasná osvěžující chuť citronu a kokosu. Nejlepší k snídani se sklenicí studeného mléka.


Recept jsem si od mamky vypůjčila a protože jsme neměla formu na bábovku, udělala jsem řezy. A ještě do toho nastrouhala mrkev, abych měla pocit, že je to zdravější:)


Ingredience na těsto:
4 vejce
180g moučkového cukru
100ml oleje
120ml mléka
180g hladké mouky
1 prášek do pečiva
1 vanilkový cukr
kůra z poloviny citronu
1 hrnek strouhaného kokosu
1 velká nebo 2 menší mrkve

Citronová poleva:
150g moučkového cukru
2 lžíce citronové šťávy
1 lžíce horké vody

Cukrové puntíky:
1 bílek
cca 150g moučkového cukru
1 lžíce citronové šťávy

Mrkvičky na ozdobu


Troubu si předehřejeme na 200°.

V míse ušleháme celá vejce s cukrem a lžící horké vody do pěny. Postupně přidáváme mléko, mouku s kypřícím práškem a olej a šleháme, dokud se všechny ingredience nespojí. Přidáme strouhaný kokos a jemně nastrouhanou mrkev. Easy peasy, že?  Těsto nalijeme na plech a pečeme v troubě přibližně 25-30 minut. Přibližně prvních 15 minut jsem pekla těsto překryté alobalem, aby se mi nepřipálilo.

Po vychladnutí plát potřeme citronovou polevou, kterou získáme tím, že do citronové šťávy a horké vody postupně zašleháváme prosátý moučkový cukr. Dozdobíme cukrovými puntíky pomocí polevy na perníčky - vyšleháme cukr s bílkem a přidáme lžíci citronové šťávy.

Hotový moučník nakrájíme na menší kostky.







Žádné komentáře:

Okomentovat