neděle 5. dubna 2015

Linecké koláčky

Přiznám se, že mám ráda malé jednoporcové sladkosti. A to hned z několika důvodů. Jsem levák a má levá ruka není tak obezřetná, jak bych si přála. Od malička neumím moc dobře stříhat. A také krájení není má silná stránka. Krásný dort tak zvládnu hezky rozpatlat do neúhledných porcí. Druhým důvodem je, že nikdy nevím, jakou porci si z dortu ukrojit. Velkou, na kterou mám chuť, ale to pak vypadám jako žrout ( což jsem, ale nemusí to každý vědět). A nebo malou, kdy po snědění smutně koukám na dort, a v nestřežené chvíli si dokrajuji další kousek? Když má sladkost přesně danou velikost a všechny jsou stejně velké, tak jsem tak nějak klidnější, že jsme na tom všichni stejně :) A tím posledním důvodem je, že jeden cupcake, tartaletka, mini dortíček je prostě roztomilejší než celý dort :).

Tuhle klasiku mám opravdu ráda. Kombinace křehkého lineckého těsta a vláčné krémové náplně. Linecké koláčky jsem ale nedělala z tvarohu, ale z Lučiny, jak jinak :).

Ingredience na přibližně 12 mini koláčků o průměru 7 cm: 
175 g hladké mouky
60 g moučkového cukru
50 g másla
1 velké vejce
semínka z 1/2 vanilkového lusku
1/2 prášku do pečiva
1-2 lžíce mléka

Náplň z Lučiny:
4x Lučina 100g
4 lžíce cukru
2 žloutky
semínka z 1/2 vanilkového lusku
1 lžička vanilkového extraktu
hrst rozinek
trocha rumu

domácí marmeláda

Nejdříve si připravíme těsto, které je třeba nechat v lednici alespoň hodinu odpočinout. Těsto můžeme nechat v lednici i přes noc.

V robotu utřeme máslo s cukrem a vejcem. Přidáme mouku s kypřícím práškem a semínka z 1/2 vanilkového lusku. Podle potřeby přidáme 1 až 2 lžíce mléka. Vše hněteme do té doby, až vznikne hladké nelepivé těsto. Necháme odpočinout v ledničce.

Rozinky si namočíme v rumu. V misce si vymícháme Lučinu s cukrem, přidáme semínka z 1/2 vanilkového lusku a vanilkový extrakt. Nakonec vmícháme žloutky a rozinky namočené v rumu. Pokud se nám zdá výsledná směs příliš hustá, můžeme ji trochu zředit mlékem.




Troubu si předehřejte na 180°C. Těsto si vyválíme na pomoučené podložce na tloušťku přibližně 3 milimetry. Vykrajovátkem vykrojíme kruh, který bude velikostně odpovídat průměru dna formičky a stěn. Vykrojený kruh vložíme do formičky a přitlačíme ke dnu a ke stěnám. Pokud máte silikonové formičky, nemusíte je vymazávat. Pokud kovové, vymažte je máslem a vysypte moukou, aby se vám koláčky nepřipekly. Na těsto přidáme lžičku marmelády a rozetřeme po dně. Nakonec přidáme náplň z Lučiny. Asi 1-2 mm pod okraje z těsta. Ze zbylého těsta nakrájíme proužky a vytvoříme na koláčcích mřížku.

Pečeme v předehřáté troubě asi 15 až 20 minut.Vychladlé koláčky před podáváním pocukrujeme.


Žádné komentáře:

Okomentovat