čtvrtek 14. května 2015

Ombre borůvkový cheesecake ve skleničce


Někdy mi připadá, že se často opakuju. Ale v zápětí se utvrdím v tom, že je to vlastně dobře, protože to znamená, že jsem konzistentní ve svých názorech:) A dneska se budu hned na začátku opakovat. Já prostě miluju pičičandičkové dezerty:)

Také nevím, kdy se můj vztah k vaření a k pečení vydal každý trochu jiným směrem. Nedá se úplně říct, že by mě vaření nebavilo, ale je mi hrozně líto něco vařit déle než hodinu ( a velmi často déle než 20 minut), aby se to za 5 minut snědlo. U pečení je to jinak, to bych se s jedním cupcakem snad dokázala patlat celý den, pokud by to bylo nutné. Hrozně mě to baví a zároveň je to pro mě relaxem.

Jsou pracovní týdny, kdy mám všeho opravdu dost a již od středy se ujišťuju v tom, že pořádně využiju volného víkendu. Rozuměj, nehnu ani brvou! A stejně to nakonec dopadne tak, že se mi plíživě do hlavy vkrade myšlenka, co bych mohla zkusit upéct. A najednou se ocitnu v obchodě a házím do košíku potřebné suroviny. A pak se přistihnu, že si vlastně přizpůsobuji program, abych stihla vše napéct a pofotit a ... a už si to vesele v pátek v deset hodin večer začínám patlat :) Tyhle skleničky jsou jasným důkazem, akorát to nebyl pátek, ale sobota :) Tenhle cheesecake ve skleničce jsem zároveň dělala pro mou skvělou kamarádku, která Lučinu miluje, a které jsem chtěla udělat radost.


Ingredience na 5 skleniček o objemu 140 ml:
4x Lučina 100g
100 - 120 g moučkového cukru
80 ml smetany ke šlehání 33%

150 g borůvek
60 g krupicového cukru
šťáva z poloviny limetky

3,5 plátku želatiny

Na sušenkový základ:
60 g máslových sušenek
25 g másla - pokud má někdo radši kompaktnější základ, může přidat více másla

Nejdříve si připravíme borůvky. Já v duchu zulíbala kamarádku, která v létě přišla jen tak z čista jasna s mega sáčkem borůvek, které zrovna natrhala v lese. Přeci jen, je květen. A borůvky v mrazáku jako když najdeš :) Odměříme si 150 g borůvek, přidáme cukr a šťávu z poloviny limetky a vaříme přibližně 15 minut. Borůvky pustí šťávu a tu potřebujeme částečně zredukovat. Nakonec borůvky přepasírujeme přes sítko, abychom získali šťávu bez zrníček.

Mezitím si můžeme připravit sušenkový základ. Sušenky nadrtíme. Pokud budete mít zatmění mysli jako já, tak v ruce, ale doporučuji je naházet do sáčku a podrtit pomocí válečku na těsto. K rozdrceným sušenkám přilijeme rozpuštěné máslo a rukama spojíme dohromady. Sušenky rozdělíme rovnoměrně do skleniček. Upěchujeme. Můžeme použít kvrdlačku, já použila skleničku od panáka. Prostě kdo co má po ruce :)

A teď začne patlací a složitější část. Protože potřebujeme udělat 3 vrstvy, budeme potřebovat nějaký čas na zatuhnutí jednotlivých vrstev, tak s tím počítejte.

Smetanu vyšleháme do polotuha. Lučinu si vymícháme s cukrem a nakonec zašleháme smetanu. Rozdělíme na 3 části. Musím říct, že jsem to tentokrát měřila od oka, což mi vůbec není podobný. Asi nějaká rebélie :) No, takže jsem rozdělila Lučinu lžící do 3 stejných misek. Nakonec jsem dala do druhé misky o 1 lžíci více a do třetí o dvě. 

Borůvky také rozdělíme do tří misek. Do poslední misky jsem dala 2 lžíce borůvek a do zbylých dvou jsem rozdělila borůvky v poměru 2:1. Takže do jedné vždy 2 lžíce, do druhé 1 lžíci. 

Jako první si uděláme nejtmavší vrstvu. Necháme si nabobtnat 1,5 plátku želatiny ve studené vodě. Trvá to přibližně 5 minut. A teď můj fígl. Do rendlíku si nalijeme přibližně 3-4 centimetry vody a zahřejeme. Nakonec vložíme do vodní lázně misku s největším množstvím borůvek. Poté přidáme nabobtnalou želatinu a pomalu mícháme, než se borůvky zahřejou a želatina se rozpustí. Misku vyndáme z vodní lázně a ještě chvilku mícháme, aby tekutina zchladla. Následně vmícháme do misky, ve které je nejmenší množství Lučiny. Směs pak pomocí naběračky ( já použila naběračku na zmrzlinu) postupně rozlijeme do všech skleniček. Necháme v lednici přibližně 20-30 minut zatuhnout. 

Stejný postup opakujeme s menším množstvím borůvek, akorát použijeme pouze 1 plátek želatiny. Musím říct, že by to možná ještě trochu želatiny sneslo, prostřední vrstva byla nepatrně měkčí. Můžete zkusit 1,5 plátku, nic špatného se nestane. 

Poslední vrstva bude nejsvětlejší, do té zamícháme pouze 2 lžíce borůvek, ve kterých rozpustíme 1 plátek želatiny. 

Necháme vychladit, ideálně přes noc :)





3 komentáře:

  1. Dezertík vypadá úúúžasně, Děkuji za inspiraci, už si píšu nákup na víkend :-)
    Anny

    OdpovědětVymazat
  2. Tak jsem dezertík vyzkoušela a byl fakt úžasný. Celá rodinka měla boule za ušima :-)
    Dokonce mám i stejné skleničky, vypadá to v nich obzvlášť lákavě. Takže ještě jednou díky za inspiraci. Anny

    OdpovědětVymazat
  3. Trochu se zpožděním, ale moc díky za milá slova a jsem ráda, že se dezert povedl :)

    OdpovědětVymazat