úterý 11. srpna 2015

Zmrzlý borůvkový cheesecake

Miluju léto. A naprosto šíleně miluju tohle léto. Konečně je POŘÁDNÝ teplo :) A i když si teplo opravdu užívám, nenajde se den, kdy bych nemyslela na pořádně studenou zmrzlinu. A taky musím říct, že dost často neodolám a po obědě nebo po cestě z práce si ji prostě musím koupit. Stejně tak se ale nedá odolat tomuhle borůvkovému cheesecakeu, který je jak jinak, ve formě zmrzliny :) Inspiraci jsem našla v letním čísle časopisu Food Network.




Ingredience na 6-8 porcí:
120 g máslových sušenek
2x 100 g Lučiny
250 ml smetany ke šlehání 33%
200 g zakysané smetany
4 lžíce moučkového cukru
1 lžička vanilkového extraktu
šťáva z poloviny limetky
limetková kůra

Borůvkový rozvar:
hrst borůvek
2-3 lžíce agáve sirupu


Nejdříve si uděláme borůvkový rozvar. Do menšího kastrůlku nasypeme hrst borůvek, přidáme 2-3 lžíce agáve sirupu a necháme asi čtvrt hodinky pobublávat. Můžeme občas promíchat lžící. Po přibližně 15 minutách se část borůvek rozvaří, část zůstane stále v celku. Šťáva se částečně odpaří a tím se rozvar zahustí. Necháme vychladit.


Sušenky si nalámeme na menší kousky. Některé mohou být trochu větší.

Připravíme si základ na cheesecake. V míse vyšleháme Lučinu se smetanou a zakysanou smetanou. Osladíme podle chuti. Já jsem přidala 4 vrchovaté lžíce cukru. Přidáme vanilkový extrakt, šťávu z půl limetky a nastrouhanou limetkovou kůru.

Připravíme si nádobu, ve které budeme dávat cheesecake do mrazáku. Já jsem použila čtverhrannou nádobu o rozměrech  14 x 24 cm a vysokou 4 cm. Je lepší použít spíše menší mísu, zmrzlina v ní rychleji zatuhne.

Na dno mísy nasypeme sušenky. Nechceme vytvořit souvislou vrstvu, ale sem tam dno posypeme kousky sušenek. Lžící nepravidelně naneseme borůvky a na to nalijeme asi centimetrovou vrstvu krému z Lučiny. Zase posypeme sušenkami, přidáme sem tam borůvky a opět zalijeme krémem. Pokud máme dostatek krému, postup opakujeme dokud nespotřebujeme všechny ingredience. Poslední vrstvu budou tvořit borůvky a sušenky. Čistou špejlí směsí párkrát projedeme, aby se vrstvy trochu promíchaly. Ale ne zas moc, chceme mít stále kontrast mezi bílým krémem a temně fialovými borůvkami. Přikryjeme alobalem a dáme zamrazit minimálně na 3 - 4 hodiny.



Zmrzlinu vyndáme přibližně 20-30 minut před podáváním, aby se cheesecake trochu povolil a šly dobře nabírat kopečky.