úterý 29. září 2015

Cupcakes z červené řepy a krémem z Lučiny

A je to tady! Sezóna řepy. Řepa je všude kam se podíváš. Hotová invaze řepy. Můj manžel ji miluje nakládanou. Celkem s radostí si pochutná na pečené. A úspěšně toleruje vařenou, i když Boršč není jeho nejoblíbenější jídlo. Já ji mohu na všechny způsoby.

V nákupní mánii jsem tedy koupila asi kilo řepy a při uklízení nákupu do lednice ( teď trochu kecám, protože většinou nákup do lednice neskládám, prej nemám na skládání věcí talent) mi bylo jasné, že ji budu muset prohnat i něčím sladkým, abychom se toho řepového království zbavili.

Dezerty z řepy mají jedno společné. Jsou příjemně vláčné. A také se velmi dobře snesou s kakaem, které mírně potlačí chuť řepy. No a supersvěží krém z Lučiny už je jen taková třešnička na dortu :)

Co vám budu povídat, tyhle cupcakes jsou vážně hodobóžové! Doma nikdo neprotestoval, spíš naopak. A pokud nevěříte mně, tak snad vás přesvědčí zprostředkovaná výpověď mé skvělé kolegyně, která se nechala slyšet, že jsou to nejlepší cupcaky, které ode mě jedla ( možná dokonce říkala na celém světě, ale jsem skromná).


Původní recept na tyto cupcakes jsem našla zde. Upravila jsem cukr, dala jsem o pětinu míň a myslím, že to receptu vůbec neuškodilo.

Ingredience na 12-14 cupcakes:
160 g rozmixované vařené červené řepy
80 ml rostlinného oleje
200 g krystalového cukru
2 lžičky vanilkového extraktu
200 g hladké mouky
1 a 1/2 lžičky prášku do pečiva
2 lžíce kakaa
špetka soli
180 ml mléka

Krém z Lučiny:
3x 100 g Lučiny
2 - 3 lžíce smetany 33%
80 g másla
80 g moučkového cukru
2 lžičky vanilkového extraktu

Troubu si předehřejeme na 180°. V jedné míse smícháme dohromady sypké ingredience - mouku, kakao, prášek do pečiva a sůl. V druhé míse smícháme rozmixovanou červenou řepu, olej, cukr a vanilkový extrakt. Postupně vmícháme sypkou směs a mléko až vytvoříme hladké těsto. Košíčky naplníme do 3/4 a pečeme v troubě 15 až 20 minut. Necháme vychladnout.


Mezitím si připravíme krém. Máslo vyšleháme s cukrem až je světlé a nadýchané. Přidáme Lučinu, vanilkový extrakt a 2-3 lžíce smetany a vyšleháme do nadýchaného krému. Zchladlé cupcakes dozdobíme krémem a barevným cukrem.

neděle 13. září 2015

Tapiokový pudink s kokosovým mlékem a mangem

Tapioka pro mě byl do mé první návštěvy Spojených států naprosto neznámý pojem. Když jsem ale poprvé ochutnala tapiokový pudink, zamilovala jsem se. Moc mě baví kombinace jemného krémového pudinku a želatinových kuliček akorát tak na skus.

Pro ty, kteří tapioku neznají, nebo o ní jen zběžně slyšeli, jedná se v podstatě o škrob, který se získává z kořene manioku. Asi nejoblíbenějším tvarem, do které je škrob lisován, jsou právě tapiokové perly. Jejich nejčastější využití je do pudinků nebo jiných dezertů. Fajn je, že jsou bezlepkové a dost zasytí, takže na snídani ideální:) Tapiokové perly koupíte v asijských specialitách, ale já jsem je například našla i v Globusu.

Existuje několik způsobů jak si tapiokový pudink připravit, řada receptů volá po žloutcích. Můj dnešní recept je ale maximálně jednoduchý. Nabobtnat, smíchat, povařit a nalít do skleniček. Zvládne to každý, kdo umí míchat :)

Ingredience na 3-4 porce:
70g tapiokových perel
250 ml sójového mléka
1 malá plechovka kokosového mléka (160 ml)
4-5 lžic agáve sirupu
1 lžička vanilkového extraktu
1/2 vanilkového lusku
špetka soli

Na dozdobení:
čerstvé mango nakrájené na kostičky
kokosové plátky



Do kastrůlku nalijeme sójové mléko a nasypeme tapiokové perly a necháme přibližně hodinu bobtnat. Poté zahřejeme na středním stupni. Přidáme kokosové mléko, vanilkový extrakt, semínka z vanilkového lusku a špetku soli. Osladíme agáve sirupem. Vaříme přibližně 20-30 minut, dokud tapioka nezměkne uprostřed. Chvilkami lehce promícháme. Tapiokové perly pomalu tekutinu zahustí a směs výslednou hustotou bude připomínat teplý pudink.

Ten rozlijeme do připravených skleniček a necháme vychladnout. Ideálně přes noc. Před podáváním dozdobíme čerstvým mangem a plátky kokosu.