čtvrtek 29. října 2015

Halloween - hororové krvavé cupcakes















Stejně jako minulý rok, i letos vám přináším inspiraci na nezapomenutelné hororové cupcakes. Pokud plánujete nějakou tématickou party, jsem přesvědčena, že těmito cupcakes vyrazíte nejednomu účastníkovi dech. Jsou prostě roztomile nechutný :)


Dnes vám zároveň přináším recept na super čokoládové těsto, které je krásně nadýchané i druhý a třetí den. Dortíky si tak můžete s klidným srdcem připravit předem. Původní recept naleznete zde. Ten můj je lehce upravený, samozřejmě jsem dala méně cukru.

Ingredience na 12 cupcakes o průměru 6 cm:
150 g krystalového cukru
110 g hladké mouky
45 g dobrého kakaa
3/4 lžičky prášku do pečiva
3/4 lžičky jedlé sody
špetka soli
1 vejce
120 ml mléka
60 ml slunečnicového oleje
1 lžička vanilkového extraktu
120 ml vroucí vody
4 tobolky kardamonu

Jahodová náplň a "krvavá" poleva:
200 g jahod
3-4 lžíce agáve sirupu
pudinkový prášek

Krém z Lučiny:
4 x 100 g Lučiny
60-80 g moučkového cukru
2 lžičky vanilkového extraktu
2-3 lžíce smetany ke šlehání 33%

Na dozdobení:
oční bulvy z potahovací hmoty

Troubu si předehřejeme na 180°C. Do kastrůlku nalijeme vodu, přidáme kardamon a dáme vařit dokud voda nebude vřít.

Ve velké míse smícháme suché ingredience - cukr, mouku, kakao, prášek do pečiva, jedlou sodu a špetku soli. Přimícháme mléko, vejce, olej a extrakt. Nakonec vmícháme vroucí vodu, ze které jsme vyjmuli kardamon. Vše pořádně promícháme. Neděste se, těsto vypadá opravdu řídce. Je řídké asi jako těsto na palačinky. Papírové košíčky naplníme do 3/4 a pečeme 15- 20 minut. Upečené cupcakes necháme vychladnout.

Mezitím si připravíme náplň a "krev". Jahody a agáve sirup necháme při středním stupni zredukovat, až se jahody částečně rozpadnou. Já teď v zimě používám mražené jahody, které mám od mé skvělé maminky a úžasné tchýně ze zahrádky. Pokud bych použila čerstvé, přidala bych i trochu vody. Čerstvé jahody mají po rozvaření trochu jinou texturu, rozvar z těch mražených více připomíná marmeládu. Ještě než se nám voda v jahodách zredukuje, odebereme si trochu stranou, přibližně 50 ml. Samotnou jahodovou šťávu i jahody nakonec zahustíme pudinkovým práškem a krátce povaříme. Já jsem shodně do jahod i do šťávy dala po jedné lžičce. Pokud se vám to bude zdát příliš řídké, klidně přidejte dle svého uvážení.

Také nesmíme zapomenout na oči. Ty jsem vytvořila z potahovací hmoty. Z neobarvené hmoty vyválíme 12 kuliček. Dále si připravíme duhovky a panenky. Vše slepíme dohromady. Nakonec červenou potravinářskou barvou naznačíme krvavé žilky. Já jsem použila pro nakreslení žilek párátko.

Na krém si vymícháme Lučinu s cukrem a vanilkovým extraktem. Nakonec zašleháme 2 - 3 lžíce smetany.

Do cupcakes si vydlabeme důlky, ty naplníme jahodovou náplní. Krém z Lučiny si naplníme do cukrářského pytlíku a pomocí kulaté zdobičky o průměru přibližně 1 cm nastříkáme krém na cupcakes. Nakonec polijeme "krví" z jahodové šťávy a dozdobíme okem :) A teď už můžeme jen čekat na reakce okolí :)



neděle 25. října 2015

Dýňové máslo

Když se řekne dýně na sladko, tak má první reakce není příliš pozitivní. Jednoduše si vybavím dýňový kompot, který mě strašil celé dětství: doma, ve školce, ve škole. Tehdy svorně maminka i vyžilé kuchařky sborem tvrdily, že to chutná stejně jako ananas. Pamatujete? S odstupem let můžu odpřísahat, že nechutná!


Recept na dýňový kompot rozhodně nezveřejním, ale mám tu skvělý a jednoduchý recept na dýňové máslo. Namazané na křupavém pečivu ( nejvíc mi k tomu chutná bílé, ať si každý myslí co chce :) ) a se skvělým kakaem je to neodolatelná kombinace do sychravých a propršených dnů.

Na 1 skleničku dýňového másla:
60 g dýňového pyré
60 g másla
3 tobolky kardamonu
lžička skořice
špetka mletého zázvoru
3 lžíce agáve sirupu

Postup je neuvěřitelné jednoduchý. Dýňové pyré krátce provaříme s agáve sirupem a kořením. Nakonec vyndáme tobolky kardamonu a necháme vychladnout. V mixéru smícháme s máslem pokojové teploty do hladkého krému. Naplníme do čisté sklenice a uchováváme v lednici.

Nemám ozkoušené, jak dlouho máslo v lednici vydrží. Určitě ne déle, než je trvanlivost použitého másla. Já osobně bych se ho snažila maximálně do týdne a to také dělám :)


Máslo můžete použít na křupavé pečivo, na teplý francouzský toast, ale také se skvěle hodí jako náplň do makronek. Mám ozkoušené, ale o tom jindy :)




neděle 18. října 2015

Broskvové nanuky

Přiznávám, že recept na nanuky tu klidně mohl být dřív. Ale, nikdy není pozdě si je udělat.

Dnešní recept snad ani nemůžu nazvat receptem. Je pravda, že tyto nanuky vznikly začátkem září. Byla neděle a já bojovala s příšernou chutí na něco sladkého a zároveň osvěžujícího. V lednici se pyšnilo pár posledních broskví z naší zahrádky, který jsou samo o sobě výborný, ale něco tomu přeci jen chybělo. Dodat trochu více sladkosti a krémovost, vrznout to na 2-3 hodinky do mrazáku a je to.

Na broskvové nanuky potřebujete pouze 3 ingredience. Příště můžete zkusit broskve nahradit jiným ovocem.

Formičky na nanuky se dají koupit v domácích potřebách. Ty moje už mám od svého dětství, takže pěknou řádku let. Většinou jsou součástí balení i plastové tyčky od nanuků. Přiznám se ale, že ty dřevěné jsou prostě lepší. To malé dřevěné dřívko ve mně vyvolává nostalgické vzpomínky. Vybavuji si, jak jsme jako malé děti chodily s plnou hrstí drobných a kupovaly si polárkový sníh. V obrovském mrazáku pak vždy někde u zmrzlin ležely dřevěná dřívka, která si každý mohl ke svému mraženému nákupu vzít. Těmi jsme pak všichni patlali v jednom kelímku a snažili se urvat největší kus zmrzliny pro sebe. Pokud budete shánět dřevěná dřívka, v prodejně v mrazáku je pravděpodobně již nenajdete. Já jsem na ně natrefila ve velkém papírnictví, kde prodávali potřeby pro kreativní tvoření.

Pokud nemáte formičky na nanuky, můžete použít například silikonové formičky na cupcakes a místo dřevěných dřívek se dají použít nastříhaná brčka.

Ingredience na 6 nanuků:
3 zralé broskve
1 malý vanilkový Pribináček
2-3 lžíce agáve sirupu

Použijte zralé broskve, které nejenom že půjdou dobře oloupat, ale také rozmačkat. Broskve si tedy nejdříve oloupeme, nakrájíme na čtvrtky a rozmačkáme vidličkou. Broskve nerozmačkáme úplně na kaši, chceme, abychom v nanucích měli viditelné kousky ovoce. Přimícháme jednoho malého Pribináčka a dochutíme agáve sirupem. Tekutou ovocnou směs nalijeme do formiček od nanuků, vložíme dřívka a necháme vychladit. Pokud nemáme uzávěry na formičky, do kterých bychom mohli dřívka zafixovat, vložíme do mrazáku nanuky bez dřívek a počkáme přibližně hodinu, až budou nanuky polotuhé a zapíchnuté tyčky v nich budou držet.



sobota 10. října 2015

Bezlepkové banánové lívance

Miluji víkendy, kdy s manželem zůstáváme doma a máme v plánu ... nic. Prostě nic. Čas se pomalu plouží a program si utváříme podle momentální nálady. V sobotu se válíme v posteli tak dlouho, jak si v týdnu nemůžeme dovolit, a vědomí, že nic nemusíme, nás z ní rozhodně nevyhání. Když se konečně vykutálíme, mezi naše pravidelné rituály patří cesta na Jiřák, kde začínáme snídaní a někdy se projíme i do oběda. V neděli jsem většinou nabitá pozitivní energií a nejradši bych změnila celý svět, alespoň tedy ten můj. A nejlepší je přeci začít u jídla:) Proto vznikly jednu neděli tyto lívance. Receptů na podobné lívance můžete najít spoustu, některé obsahují 2 ingredience, některé 3, některé více. Ty moje jich obsahují 5! Cha :)



Ingredience na přibližně 10 lívanců o průměru 7-8 cm:
2 banány
2 vejce
50 g kokosové mouky
120 ml sójového mléka
půlka lžičky jedlé sody

Na dozdobení:
agáve sirup
banán nakrájený na kolečka
borůvky



Banány nakrájíme na kolečka. Přidáme všechny zbývající ingredience a rozmixujeme. Kokosová mouka je hodně najemno namletá kokosová dužina. Není to klasický strouhaný kokos. Dá se koupit v potravinách se zdravou výživou. Po rozmixování ihned formujeme na pánvi lžící lívance ( na jeden lívanec použijte přibližně 2-3 lžíce těsta, já používám naběračku na zmrzlinu)  a pečeme na středním stupni. Ještě teplé lívance polijeme agáve sirupem a dozdobíme kolečky banánu a borůvkami.


Nečekejte nadýchanou texturu jako u klasických lívanců. V těstě není lepek, takže lívance nemají takovou tendenci držet pohromadě a můžete je jednoduše zlomit. Ale rozhodně jsou lehké, po takové snídani nemáte pocit, že byste snědli kámen, který musíte trávit půl dne. Díky banánu a sójovému mléku jsou příjemně sladké i bez dodatečného oslazení a kokosová mouka jim dodá skvělou exotickou chuť. V neděli ráno výborný start:)