pondělí 16. listopadu 2015

Cupcakes s jablky a skořicovým krémem

Poslední slunné dny mě přinutily zapomenout, že nemám ráda podzim. Dokonce si začínám myslet, že mám podzim ráda. Ale vím, že je to jen krátkodobé dokud nezačne pršet. Na podzimu mi vadí, že je sychravo, pořád fouká vítr a hlavně je mi zima. Pestrobarevný listí je sice pěkný, ale když začne pršet, tak se všechny barvy slijí do jedné - do blátově hnědé!




Jestli to máte stejně, tak tyhle cupcakes vám prozáří i ten nejpošmournější den.

Když jsem přemýšlela nad ideální kombinací pro podzimní dny, ihned mě napadla kombinace šťavnatého jablka a hřejivé skořice. Tu jsem doplnila o nadýchaný vláčný dortík. Původní recept na dortík najdete zde, nicméně, jako vždy, jsem si ho upravila :)

Ingredience na 10 cupcakes o průměru 6 cm:
140 g hladké mouky
1 lžička prášku do pečiva
1 lžička jedlé sody
špetka soli
240 ml vody
100 g třtinového cukru
45 g másla
1 lžíce oleje
1 lžička vanilkového extraktu
1 vejce
3-5 tobolek kardamomu

Troubu si předehřejeme na 180°. V míse si smícháme sypké ingredience - mouku, prášek do pečiva, jedlou sodu a špetku soli. Do menšího kastrůlku vsypeme cukr, přilijeme vodu a přidáme máslo a necháme na středním stupni rozpustit. Tekutou směs necháme vychladit. Do sypké směsi přidáme vejce, lžíci oleje, vanilkový extrakt a vychladlou tekutou směs. Vše lehce prošleháme, až se těsto spojí. Papírové košíčky plníme do 3/4 a pečeme 15-20 minut. Dortíky necháme vychladnout.

Mezitím si připravíme jablečnou náplň a krém.

Jablečná náplň:
2 velká jablka nebo 3 menší
1-2 lžíce třtinového cukru nebo podle kyselosti jablek
1 celá skořice
půl lžičky mleté skořice
5 celých hřebíčků
5 tobolek kardamomu
trocha citronové šťávy
50 ml vody
1 lžička pudinkového prášku


Jablka oloupeme a pokrájíme na menší kostičky. Zakápneme citronem, aby jablka nezhnědla. Přidáme vodu, cukr a koření a povaříme přibližně 10 - 15 minut. Voda by se měla částečně vyvařit, jablka by neměla být úplně rozvařená a měla by držet pěkně tvar. Nakonec přidáme pro zahuštění lžičku pudinkového prášku rozmíchaného v trošce vody, vmícháme půl lžičky mleté skořice a krátce povaříme.

Nakonec si připravíme krém z Lučiny:
3x 100 g Lučiny
50 g změklého másla
50 - 100 g moučkového cukru
lžička mleté skořice
lžička mletého kardamonu
vanilkový extrakt



Změklé máslo krátce prošleháme s Lučinou dokud se nespojí. Vmícháme cukr podle chuti, já mám radši méně, aby vynikla chuť sýra. Nakonec vmícháme koření a vanilkový extrakt.

Do vychladlých dortíků uděláme důlky. Pokud nemáme speciální udělátko, tak použijeme nůž. Důlky naplníme jablečnou náplní. A nakonec dozdobíme skořicovým krémem z Lučiny.


Pokusíme se je nesníst všechny najednou :)






Žádné komentáře:

Okomentovat