sobota 12. prosince 2015

Čokoládové cukroví se slaným karamelem



Pokud mi chcete udělat radost, darujte mi slaný karamel. Cokoliv se slaným karamelem je prostě boží! A proto tohle cukroví patří k mým oblíbeným.

Recept na těsto už jsem zde jednou vkládala, můžete ho najít v Halloweenských cupcakes, kde jsem z něho dělala náhrobky:) A kde také najdete návod na přípravu těsta. Dnes si z něj pro změnu uděláme dárky.

Ingredience na přibližně 30-40 ks cukroví:
225 g změklého másla
125 g moučkového cukru
1 vejce
1 a 1/2 lžičky vanilkového extraktu
250 g hladké mouky
85 g dobrého kakaa
špetka soli

Troubu si předehřejeme na 175°. Těsto vyválíme na silikonové podložce a vykrajujeme čtvercovým vykrajovátkem dárečky. Ihned pečeme v rozehřáté troubě přibližně 10 minut. S těstem pracujeme rychle, aby nám příliš nezměklo, vykrojené tvary by pak při pečení ztrácely tvar.

Plníme krémem ze slaného karamelu. Jak udělat slaný karamel jsem zde již popisovala.

Na krém ze slaného karamelu: 
120 g změklého másla
přibližně 150 - 200 g slaného karamelu

Změklé máslo vyšleháme a postupně zašleháváme slaný karamel. Kolik ho zašleháme také závisí na tom, jak tekutý slaný karamel máme a také na naší chuti. Výsledný krém by neměl být řídký, aby nám při slepování cukroví nestékal po stranách.

Krémem vždy slepíme dva čtverečky k sobě. Dárky dozdobíme rozehřátou bílou čokoládou, kterou jsme obarvili potravinářskou červenou barvou.

úterý 1. prosince 2015

Medová kolečka

Jestli máte rádi med, tak tohle cukroví na vašem vánočním stole opravdu nesmí chybět. Medové placičky jsou skvěle nadýchané, plné medové chuti a spojené krémem ze sladkého mléka a másla. Mňam!

Ingredience na přibližně 40-45 slepovaných koleček:
185 g hladké mouky
120 g moučkového cukru
40 - 60 g tekutého medu
1 lžíce mléka
1/2 lžičky jedlé sody
1 vejce

Všechny suroviny smícháme dohromady. Med musí být tekutý, jinak budou upečená kolečka tvrdá. Klidně ho rozehřejte a nechte chvilku vychladnout. Těsto se bude díky medu trochu lepit, necháme ho ideálně před noc odpočinout v lednici.

Vál si pomoučíme a těsto vyválíme na tloušťku asi 2 mm. Pracujeme rychle, aby se těsto nestačilo příliš zahřát. Ideální je, pokud těsto válíme na silikonové podložce, vykrájené tvary jdou pak lépe sundat. Vykrajujeme kulatým vykrajovátkem o průměru 3 - 3,5 cm. Těsto při pečení hodně nabude, takže necháme mezi jednotlivými kolečky dostatečné rozestupy.

Pečeme v troubě předehřáté na 175°C přibližně 6-10 minut. Záleží na troubě. Těsto je celkem dlouho světlé a pak během minutky rychle zrůžoví. První plech doporučuji hlídat a odměřit si čas.

Pokud pečeme medová kolečka na vánoce, doporučuji plnit krémem, který vydrží. Já jsem šla do varianty vyšlehaného másla ( nechci slyšet žádný blé) s kondenzovaným mlékem. Na kostku másla jsem použila přibližně 2/3 plechovky kondenzovaného mléka. Navíc jsem přidala asi 2 lžičky vanilkového extraktu.Můžete přidat i 1/2 vanilkového lusku. Máslo i kondenzované mléko musí mít obojí pokojovou teplotu. Takové množství krému je na dvojitou až trojitou dávku. Podle toho, kolik krému plníte. Ještě mám malou vychytávku. Část krému ochutím karamelem a středový krém nastříkám karamelový a okolo udělám ohrádku z vanilkového. Kolečka slepujeme k sobě a dozdobíme ořechem, který přilepíme pomocí rozehřáté čokolády.